BAFRA’NIN GELENEKSEL ÜRÜNLERİ

Baframızın geçmişten gelen gelenekleri vardır. Bunun dışında’da kendine has ürünleriyle de isim yapmıştır. Nedir bunlar?

Hiç kuşkusuz damak zevkiyle Dünya’da nam yapan ‘Bafra Pidesi’ diğer yandan ‘Nokul’u da unutmamak lazım. Hala bu gelenek geçmişten günümüze kadar aynı damak zevkiyle devam ettiriliyor.

Bir de Bafra’ya has bir ‘Kaymaklı Lokum’umuz var ki; dillere destan olmuş durumda.

Çok önceleri Bafra’dan hediye maksadıyla havyar gönderilidi. Geçmiş yıllarda morine balıkları avcılar tarafından yakalanır, havyarları alınır, eski havyar ustaları tarafından hazırlanarak yenilecek kıvama getirildi.

Ancak şimdilerde ne morina balığı var, ne de havyar. İşte onun yerini Bafra’nın meşhur kaymaklı lokumu aldı.

Şimdi Bafralılar hediye maksatlı çeşitli illere ve yurt dışına Bafra’nın Kaymaklı lokumlarını göndermeye başladı.

GELELİM BAFRA PİRİNCİNE

Bafra Karadeniz’de tütünden sonra pirinci ile de meşhurdur. Bafra Topraklarında osmancık pirinci yapılıyor. O kadar yapılıyor ki, sezon geldiğinde kamyonlarla pirinç Türkiye’nin çeşitli ilerine gönderiliyor.

Ancak şu bir gerçek ki; biz dışarıya giden pirincimizi patentimiz olmadığı için Bafra pirinci olarak gönderemiyoruz.

Sadece ekonomik maksatlı düşünceyle çeltiğimizi, çeltik fabrikalarına veriyor, akabinde de parayı cebimize indiriyoruz.

Çeltik fabrikaları da bu çeltiği pirinç haline getirerek, kamyonlarla pazarlamasını yapıyor. Çeltiği bizden alan tüccarlar kendi markalarını kullanarak, hem para kazanıyorlar hem de İl ve İlçelerinin reklamlarını.

Bu halen ne hikmettir bu şekilde devam ediyor. Daha da ilginci pirincin beşiği olan osmancıklılar dahi, pirinci sezonda Bafra’dan almaz mı?Buna sevinsek mi? Yoksa üzülsek mi?

Hiç kuşkusuz Bafra’nın çeltik üreticisi çeltikten hatırı sayılır para da kazanmıyor değil.

Kazanmasına kazanıyor da el oğlu Bafra’nın pirincine kendi pirinciymiş gibi sahip çıkmaz mı?

EN AZINDAN BAFRA PİDESİNE SAHİP ÇIKTIK

Meşhur Bafra Pidemizin en azından patentini almış olduk. Bu konuda Bafra Ticaret ve Sanayi Odası bu işe ön ayak oldu.

Olması da iyi oldu zira başta İstanbul olmak üzere çeşitli il ve ilçelerde Bafra pidesi adı altında yeni salonlar açılıyor, levhalarına da tanıtım maksatlı bafra pidesi yazılıyor.

İddia ediyoruz, Bafra’nın meşhur kaymaklı lokumunu Türkiye’de hiç bir yerde ne bulabilirsiniz, ne de görebilirsiniz.

Bu sadece Bafralılara has bir özellik.

Zira kuş cennetinde beslenen camızlar (kömüş)’ten elde edilen süt ve kaymakla lokumlar ayrı bir lezzet sunuyor.

Halk eğitim merkezi müdürlüğü de Bafra lokumunun geleceğe dönük yatırımlarını yaparak, kurs açıyor ve bu kurslardan onlarca bay ve bayanımız kaymaklı lokum belgesi alabiliyor.

Diğer ifade ile sertifika alıyor.

BAFRA NOKULUNDA AYRI BİR LEZZET VARDIR

İlk etapda kullanacağımız malzemeleri alt alta sıralayalım.

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Çeyrek paket margarin (tavada eritilecek)
• 2 yemek kaşığı yoğurt veya süt kaymağı
• 2 yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayıralım)
• 1 yemek kaşığı toz maya
• 1  çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı ılık su
• 3 su bardağı sıvı yağ (yufkayı yağlamak için)
• Göz kararı kuru üzüm, toz şeker, dövülmüş ceviz veya fındık

PEKİ NASIL HAZIRLANIYOR?

 Hepsini yoğurma kabında karıştırın. İyice yoğur mayalanmasını beklemeden bezelerini iki, iki ayarlayın. Bir yufkayı ince açıp, temiz bir yere kaldırın. İkinci bezeyi açtığınız yufkaya göre açın ve üzerine iki, üç yemek kaşığı sıvı yağı serpiştirin. İç harcından da iki avuç serpiştirin. Ayırdığınız yufkayı da üzerine yayın ve yağ ile harçtan serpiştirin. Yufkaları yuvarlayın, rulo yapın. Parmaklarınızla ruloyu biraz sıkıştırın. Üç parmak aralıklarla kesin. Tepsiye dizin, yumurta sarısı sürüp fırına sürün. Ara ara bakın kızarınca servis tabağına alın.

Eh ne diyelim afiyet olsun..

Bafra’yı tanımak istiyorsanız bu damak zevkini tadmak arzusundaysanız. Sizleri Bafra’ya bekliyoruz…