Bafra Havadis – Bafra Haber, Asayiş, Spor

MEHMET ÖZTÜRK: “MALİYETİ DÜŞÜRMEK İÇİN SEÇİLEN KALİTESİZ UNLAR, SİZE SANDIĞINIZDAN ÇOK DAHA FAZLASINI KAYBETTİREBİLİR”

İbrahim Alaçamlı Özel Röportajı

Sevgili okurlarımız…

Bugün ki konumuz, ekmek fırınlarında pişerek sofralarımıza kadar gelen ekmek olacak…

Aslında fırıncılığın kökeni eski çağlara kadar uzanır…

Fırıncılık mesleği, genellikle dededen veya babadan yadigar kalmıştır…

Fırıncılık mesleği dışarıdan baktığımızda kolaymış gibi görünse de aslında çok büyük bir titizlik istiyor…

Fırıncılık sadece ekmeği fırına atmak, pişirmek ve satmakla bitmiyor…

Biz, fırıncılık mesleğinin üstadı, değerli dostum, Sönmezler Unlu Mamulleri İşletmecisi Mehmet ÖZTÜRK beyle bu konuyu az da olsa irdeledik.

Mehmet Öztürk, bana göre fırıncılık konusunda adeta çağ atlamış…

Sürekli araştırıyor…

İyisini, en iyisini yapabilmenin çabası içerisinde…

Mehmet Öztürk beyin Sönmezler Fırınında olmazsa olmaz “Hoş görü, Disiplin ve Kalite” ön planda tutuluyor…

MEHMET ÖZTÜRK: “ATEŞİN BAŞINA GEÇMEK VEYA SADECE EKMEK PİŞİRMEKLE FIRINCI OLUNMUYOR”

Sönmezler Unlu Mamulleri İşletmecisi Mehmet ÖZTÜRK, bakın bu hassas konuda neler söylüyor;

“İbrahim bey, hepimiz biliyoruz; ekmek nimettir. Fakat bunu bilmemize rağmen ekmeğe ne kadar duyarlılık gösteriyoruz?

Günümüzde çoğu fırınların tezgahlarında, tereklerinde baktığımız zaman, ekmek görüyoruz.

Hiç düşündünüz mü? Bu ekmek ne kadar sağlıklı ve kaliteli?

Ben çoğunun böyle bir düşünce içerisinde olduğuna ihtimal vermiyorum.

Vatandaş, fırına gidiyor, şunu söylüyor;

“Bana dört ekmek verir misin?”

Ekmeğini alıyor, evine götürüyor, gerisini siz düşünün…

Ben üzerine basa basa vurgulayarak diyorum ki; İşin ustası olmak için belki yıllarınızı vereceğiniz fırıncılık mesleğinde kendinizi ateşin başına geçip sadece ekmek pişirmekle sınırlandırmamanız gerekiyor.

Lezzetiyle hafızalara kazınan lezzetli ve kaliteli ekmekleri hazırlamak, damaklarda iz bırakan lezzetlere imza atmak için bu mesleğe dair pek çok sırrı keşfetmek gerekir.” İfadelerini kullandı.

MEHMET BEYE FIRINCILIĞIN MESLEK SIRLARINI SORDUK…

Sönmezler Unlu Mamulleri İşletmecisi Mehmet ÖZTÜRK bey bilhassa üzerine basa basa diyor ki; “Maya Seçiminizi Doğru Yapmalısınız” mesajını veriyor.

Mehmet Öztürk beye tekrar soruyoruz;

“Ekmekte maya çok mu önemli?”

“Evet İbrahim bey. Maya fırıncılık mesleğinde sizin de ifade ettiğiniz gibi gerçekten çok önemli. Lezzetli ekmekler yapmanın ve hamur kıvamını tutturabilmenin ilk adımı kuşkusuz mayanın kaliteli olmasıdır.

Kaliteli bir maya seçildiğinde ve bu maya doğru bir şekilde kullanıldığında bir ekmeğin lezzetli olmama şansı sıfır dersek, abartmış olmayız.

Durun daha bitmedi. Bu işler o kadar basit değil…

Biz fırıncılar, halkımızın günlük ihtiyacı olan ekmeği halka kaliteli sunmalıyız. “  diyor…

MEHMET ÖZTÜRK: “MALİYETİ DÜŞÜRMEK İÇİN SEÇİLEN KALİTESİZ UNLAR, SİZE SANDIĞINIZDAN ÇOK DAHA FAZLASINI KAYBETTİREBİLİR”

Sevgili okurlarımız…

Sayın Mehmet Öztürk dostumla ekmek konusunda bilhassa halkımızın sağlığı açısından ince eleyip sık dokuyoruz…

Mehmet Öztürk Ekmek Kaliteli Olmalı diyor ve şöyle devam ediyor;

“İbrahim bey, Sizler de biliyorsunuz ki yediğimiz ekmeklerde daha çok buğday unu tercih ediliyor. Ek olarak da mısır, kepek ve çavdar gibi hafif kalorili tahıllar rağbet görüyor.

Fırıncılar un alırken, unun kalitesinden ve doğallığından emin olmalı. Biz her zaman kaliteden ve ekmeğin doğal olmasından yana tavır aldık. Vatandaşlar halka sunduğumuz ekmeklerimiz için, şöyle diyor;

“Sönmezler Ekmek Fırınının bize sunduğu ekmekler hem sağlıklı hem doğal hem de lezzetli diyor”

Haliyle bu güzel ve anlamlı sözler bizi hem motive ediyor, hem de teşvik ediyor. Bize soruyorlar;

“Mehmet bey, bu kusursuz lezzetin asıl sırrı ne?”

Ben sorularına cevap veriyorum;

Bizim kullandığımız katkısız ve organik içerikli unlardır.

Bu unları biz güvenilir, konusunda uzman, işi bilen tedarikçilerden sağlıyoruz.

Fırıncı meslektaşlarım bana kırılmasınlar ama, ne yazık ki Günümüzde maliyeti düşürmek için seçilen kalitesiz unlar, size sandığınızdan çok daha fazlasını kaybettirebilir.”

MEHMET ÖZTÜRK: “EKMEK, İTİNA VE ÖZVERİ İŞİDİR”

Mehmet Öztürk dostumla, konuştukça ekmek konusunda çok güzel bilgiler ediniyoruz.

Ben isterdim ki, bu hassas konuyu sadece Mehmet Öztürk değil, bu işin temsilcileri, uzmanları ve Başkanları da halkı bu denli bilgilendirsin…

Şunu iyi biliyoruz; “Ekmek başlıca temel besin kaynağımızdır. Dahası ekmek sağlıktır.”

Ve tekrar Mehmet Öztürk beye soruyoruz;

“Mehmet bey, son olarak ekmek konusunda neler söyleyeceksiniz?”

“İbrahim bey, bakın atalarımız “Ekmek, itina ve özveri işidir” sözünü boşa söylememiş elbette.

Ekmek malzeme seçiminden fırın seçimine, yapım aşamasından pişirmesine kadar oldukça uzun bir sürecin sonucunda ortaya çıkıyor.

Yoğurma, mayalama, şekil verme, pişirme… Her bir aşamasında emeğin ve sabrın gücü var.

Çünkü fırıncılık mesleğinin önemli kısmı sabretmektir.

Bıkmadan usanmadan üretmek, bilinenlerin üzerine yenilerini eklemektir.

Biz SÖNMEZLER FIRIN olarak halkımıza muhteşem tatta ekmek sunmaya devam ediyoruz. Ustalarımızın her biri konularında uzmandır.

Her gün kendilerini daha da geliştirmeye çalışıyorlar.

Bilhassa ekmek hazırlanırken, ustalarımızın gösterdiği sabır, takdire şayandır.

Acele etmezler. Pür dikkat ekmek yapılırken hassasiyet gösterirler.

Böyle olduğunda ekmek fırından çıktığında buram buram kokusu ile daha yemeden müşterilerimizin iştahını kabartıyor.

Bizler de çalışanlarımızla birlikte, kaliteli ekmeği halkımıza sunduğumuzda onların memnuniyetini gördüğümüzde tüm emeklerimizin boşa gitmediğini bu teşekkürlerle karşılığını aldığımızı, bunun da bizi çok mutlu ettiğini anlıyoruz.”

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ