Sönmezler Fırın
Bafra Havadis – Bafra Haber, Asayiş, Spor

MEHMET ÖZTÜRK: “EKMEK İTİNA VE ÖZVERİ İŞİDİR”

Bafra ilçemizde hijyene büyük duyarlılık ve büyük hassasiyet gösteren SÖNMEZLER FIRIN UNLU MAMÜLLERİ İşletmecisi Mehmet ÖZTÜRK

MEHMET ÖZTÜRK: “EKMEK İTİNA VE ÖZVERİ İŞİDİR”

Sevgili okurlarım…

Günümüzde “Ekmek”, genel olarak insanlar için temel besin kaynağı olmasından dolayı ayrı bir değer atfedilmiştir.

Ayrıca ekmeğe saygı gösterilmesi konusunda rivayet vardır;

“Ekmeğe hürmet ediniz. Ona hürmet edene Allah’ta ikramda bulunur.”

Hz. Peygamber (S.A.V.)’ in ekmeğin israf edilip ve gereken saygıyı görmemesi halinde ekonomik sıkıntı çekileceğine işaret ettiğini görmekteyiz.

Zira bir rivayete göre, Peygamber Efendimiz (S.A.V.) bir defasında eve girdiğinde, yere atılmış bir ekmek parçası gördü. Onu yerden alıp sildikten sonra yedi ve

“Ey Ayşe! Değerli olan şeye saygı göster. Çünkü ekmek parçası hangi topluluktan /kavimden nefret etmiş/kaçmış ise, kat’iyyen bir daha onlara dönmemiştir.” Dedi.

 

MEHMET ÖZTÜRK: “EKMEK İTİNA VE ÖZVERİ İŞİDİR”

Sevgili okurlarımız…

Bafra ilçemizde hijyene büyük duyarlılık ve büyük hassasiyet gösteren SÖNMEZLER FIRIN UNLU MAMÜLLERİ İşletmecisi Mehmet ÖZTÜRK, EKMEK konusunda şöyle diyor;

“Ekmek, itina ve özveri işidir.“

Sevgili okurlarımız…

Bugün ki konumuz, Veli Nimetimiz, evimizin bereketi, çocuklarımızın rızkı EKMEK olacak…

Ekmeği bir BİLENE hatta bir UZMANA sorduk…

Uzman olmak için, Profesör olmaya gerek yok…

Bafra’da bu işin ÖZÜNDEN, TEMELİNDEN gelen ve mesleğini çok seven bir kardeşimiz, Mehmet ÖZTÜRK ile Ekmek konusunda bir röportaj yaptık…

 

İŞTE HERKESİN DİKKATLE OKUYUP FAYDALANACAĞI RÖPORTAJ…

Sayın Mehmet ÖZTÜRK siz ekmek, itina ve özveri işidir dediniz. Bu konuyu bizimle paylaşır mısınız?

“Sayın İbrahim ALAÇAMLI, sizin ekmek konusunda ne kadar titiz ve duyarlı olduğunuzu biliyorum. Çok ta memnun oluyorum. Sorunuza gelince;

Fırıncılık mesleği, dışarıdan kolaymış gibi görünse de aslında büyük bir titizlik istiyor. İşin ustası olmak için belki yıllarınızı vereceğiniz bu meslekte kendinizi ateşin başına geçip sadece ekmek pişirmekle sınırlandırmamanız gerekiyor. Lezzetiyle hafızalara kazınan biricik ekmekleri hazırlamak, damaklarda iz bırakan lezzetlere imza atmak için bu mesleğe dair pek çok sırrı keşfetmek şarttır.

Biz SÖNMEZLER FIRIN UNLU MAMÜLLERİ olarak, malzemelerimizi güvenilir tedarikçilerden bizzat sağlıyoruz.

Unutulmasın! Maliyeti düşürmek için seçilen kalitesiz unlar, sahibine sandığından çok daha fazlasını kaybettirebilir.” İfadelerini kullanıyor.

 

MEHMET ÖZTÜRK: “FIRININ DERECESİ VE BUHARI İYİ AYARLANMALI”

Sevgili okurlarım…

Mehmet ÖZTÜRK dostumla ekmek konusunu işlemeye devam ediyoruz…

Mehmet ÖZTÜRK, lezzetli ekmek nasıl yapılır sorumuza ise şu cevabı veriyor;

“Sayın ALAÇAMLI, gerçekten sizi tebrik ediyorum. Ekmek HASSAS bir konudur. Olmazsa olmazımızdır. Sorunuza gelince;

Biz, fırınımızdaki konusunda UZMAN arkadaşlarımızla, hamuru hazırladıktan sonra pişirme evresine getiririz. Zira lezzetli ekmekler yapmanın en önemli aşamalarından biri de PİŞİRME aşamasıdır. Bu aşamada fırının derecesinin ve buhar miktarının iyi ayarlanması ekmeğin kalitesi üzerinde önemli rol oynar.

Pişirme konusunda önem taşıyan bir diğer ayrıntı ise TAŞ FIRINLARDIR!

Zira en iyi fırıncı ustalarının tümü ekmeklerini taş fırında pişirmeyi tercih eder.

Atalarımız “Ekmek, itina ve özveri işidir” sözünü boşa söylememiş elbette.

Ekmek malzeme seçiminden fırın seçimine kadar, yapım aşamasından pişirmesine kadar oldukça uzun bir sürecin sonucunda ortaya çıkıyor.” Dedi.

 

MEHMET ÖZTÜRK: “YOĞURMA, MAYALAMA, ŞEKİL VERME VE PİŞİRME USTALIK İSTER”

Mehmet ÖZTÜRK beyle röportajımız kaldığı yerden devam ediyor.

Ve tekrar soruyoruz;

Sayın ÖZTÜRK, Yoğurma, mayalama, şekil verme ve Pişirme konusunu anlatır mısınız?

“Sayın ALAÇAMLI, Yoğurma, mayalama, şekil verme, pişirme… Her bir aşamasında emeğin ve sabrın gücü var. Ayrıca bu durum mesleğimiz için de geçerli. Çünkü fırıncılık mesleğinin önemli kısmı sabretmektir. Bıkmadan usanmadan üretmek, bilinenlerin üzerine yenilerini eklemek…

Sofraların baş tacı, toplumumuzun temel besin maddesidir ekmek. Tarladan sofradaki yerini alıncaya kadar zahmetli bir yolculuktur ekmeğin öyküsü.
Ekmeğin kabul gören en eski hikayesine göre; ilk insanlar su ile ıslatılmış ve kendi haline bırakılmış buğday kırmasında gözeneklerin meydana geldiğini görmüşler ve gözenekli kütleyi sıcak taşlar üzerinde pişirdikleri zaman lezzetinin iyi olduğunu anlamışlardır.

Türklerde ekmek ise; eskiden de şimdi de, toplumda saygı ve sevginin ifadesi olduğundan yeri çok özeldir. Geleneğin, emeğin, uygarlığın simgesi olup, kültürel bir değerdir. Ekmek yüzyıllardır lezzetli ve has bir besin olarak sofralarımızın baş tacıdır, ekmeksiz sofra olmaz, sofraların temel besinidir.

Ekmek, günümüzde de vazgeçilmez bir besin olduğu için Fırıncılık mesleği de, önemini artıran bir şekilde korunmalıdır. Çünkü ekmek; sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezidir.
Karbonhidrat ve protein kaynağı olan ekmek, özellikle tahıla dayalı bir beslenmenin yaygın olduğu ülkemizde, beslenme açısından büyük öneme sahiptir. Türkiye’de insanların günlük hayatlarında tükettikleri enerjinin %66’sı tahıllardan ve bu oranın %56‘lık kısmı yalnız başına ekmekten karşılanmaktadır.
Ülkemizde kişi başına günde yaklaşık olarak 400 – 450 gr ekmek tüketilmektedir. Yani, ülke genelinde kişi başına tüketilen enerji miktarının yaklaşık %45’i, protein miktarının da %47’si ekmekten sağlanmaktadır. “
açıklamalarını yapıyor.

 

SAYIN ÖZTÜRK BUĞDAY EKMEĞİNİN İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI NELERDİR?

Sevgili okurlarım…

Çok faydalı bir RÖPORTAJ olduğunu sizler de okudukça anlıyorsunuz…

Siz hem okuyun hem de dostlarınızla bu yazıyı paylaşın ve okutunuz…

Sayın ÖZTÜRK’ e Buğday Ekmeğinin İnsan Sağlığına Faydaları Nelerdir sorusunu yönelttik.

Öncelikle tam buğday ekmeğinin ne olduğunu anlatmakta yarar görüyorum. Tam buğday ekmeği, buğdayın bütün olarak öğütülmesiyle oluşan undan yapılır. Bir buğday taneciği üç kısımdan oluşur.

-Kepek: Buğdayın dış kısmı yani kabuğudur. Buğdayın ağırlık olarak %15′ini oluşturur. Özellikle lif bakımından zengindir.

-Endosperm: Buğdayın %82.5′luk kısmını oluşturur. Klasik beyaz un tamamen endospermden yapılır. Karbonhidratlar (özellikle nişasta) bakımından zengindir.

-Ruşeym: Buğdayın çekirdek kısmıdır ve ağırlık olarak %2.5′unu rüşeym oluşturur. B1, B6 ve B9 (folik asit) vitaminleri ve lif bakımından zengindir. Rüşeymde birçok aminoasit, vitamin, mineral, omega 3 ve omega 9 yağ asitleri bulunur.

Tam buğday ekmeğinin faydalarını ise söyle sıralayabiliriz.

-Felç riskini %30-36 düşürür.
-Diyabet riskini %21-30 düşürür.
-Kalp Hastalıkları riskini %25-28 düşürür.
-Kilo alımını engeller, kilo vermeye yardımcı olur.
-Astım riskini düşürür.
-Karotid arterlerin sağlıklı çalışmasını sağlar.
-Enflamasyona bağlı hastalıkları azaltır.
-Kabızlığı engeller.
-Kolon kanseri riskini düşürür.
-Yüksek tansiyonu engellemeye yardımcı olur.
-Diş eti hastalıklarını ve diş kaybını engeller.
-Uzun süreli enerji vererek, iş gücü kapasitesini artırır.

Sayın İbrahim ALAÇAMLI, her zaman olduğu gibi şimdi de yanımızda yer aldınız.

Sizler bizleri teşvik ediyorsunuz…

Çok teşekkür ediyoruz…” ifadelerini kullandı.

 

Sevgili okurlarımız…

SÖNMEZLER FIRIN UNLU MAMÜLLERİ işletmecisi Sayın Mehmet ÖZTÜRK beye vermiş olduğu sağlıklı ve de faydalı bilgiler için çok teşekkür ediyoruz.

 

 

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ